Patatas asadas con ali-oli

Aug. 14, 2012

Cuando os conté los secretos  de la ensalada de pepino, hice referencia a lo curioso que me resultaba que en sitios bastante apartados (el Alentejo portugués y la huerta murciana) se preparan platos muy similares por no decir idénticos, y os comenté que en otra ocasión me pasó una cosa parecida visitando Barcelona. Se trataba de unas patatas asadas que atrajeron poderosamente mi atención.

En aquella ocasión tomaba un menú del día junto con mi chica y su hermano, que casualmente se encontraba trabajando en la Ciudad Condal y me quedé perplejo pues nos sirvieron como guarnición unas patatas muy especiales, preparadas de la misma manera que las ha preparado mi madre de toda la vida y que nunca había visto fuera de las casas y bares murcianos. Llegados a este punto os he de confesar que aunque algo de mundo he visto y más me gustaría ver, no he podido ser, de momento, todo lo viajero que me hubiera gustado, o dicho de otra manera: Es más posible que, en este caso, mi sorpresa se deba más a mi falta de mundo que a una misteriosa surgencia gastronómica de la huerta murciana en mitad de las Ramblas.

Las patatas asadas se pueden tomar como guarnición, pero yo siempre las he comido como plato, untándoles por encima ali-oli.

Como vais a ver, preparar estas patatas asadas es de lo más sencillo.

Recipe Type: Guarnición o plato principal

Prep time: 10 mins

Cook time: 25 mins

Total time: 35 mins

Deliciosas patatas asadas con sabor mediterráneo

Ingredients

Instructions

  1. Se pelan y lavan las patatas y, según el tamaño, se parten por la mitad a lo largo o en rodajas/lonchas de 2 cm máximo.
  2. Se coge un cuchillo y se hacen unos cortes paralelos y cruzados en la parte plana de la patata, sin profundizar más de 1-2 mm, de manera que quede un dibujo como de rombos en la patata.
  3. Se salan las patatas y se añade pimienta si se desea por la parte del dibujo.
  4. Se engrasa la llanda (bandeja del horno) con el aceite y se colocan las patatas con el dibujo hacia abajo.
  5. Se hornean hasta que queden bien doradas.

Notes

El puntito sabrosón se alcanza (para mi gusto) cuando la parte del dibujo de la rodaja cortada queda crujiente.

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2.2.8

 

El secreto para que estén riquísimas es un buen ali-oli y, sobre todo, que al hornear consigamos que la parte inferior de la patata quede bien crujiente.

[caption id=“attachment_116” align=“alignleft” width=“300”]Patatas asadas en el horno Ya queda menos…[/caption]

Nunca me cansaré de comer estas patatas… Por cierto, gracias entre otros platos a estas patatas, asadas nunca me he sentido en un barco tan en casa como en el B/O Hespérides, ya que su personal de cocina, mayoritariamente murciano, dejaba caer estas deliciosas patatas de vez en cuando… ¡Gracias!