La picantosa o rin-ran: Tuéstame ese bacalao

Plato y rebanada de pan con rin-ran o picantosa, sabroso aperitivo murciano
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No recuerdo la primera vez que comí rin-ran (así lo llaman en el pueblo de mi padre, Abarán, en el murciano Valle de Ricote, aunque en el de mi madre,  Blanca, apenas unos kilómetros aguas abajo del Río Segura, lo llaman picantosa), pero seguro que fue de pequeño y desde entonces procuro prepararlo de vez en cuando. Las bases de este plato son el bacalao seco y las ñoras, que combinan perfectamente para dar un aperitivo muy sabroso y nutritivo.

Preparando rin-ran con un excelente ayudante...

Como siempre, lo más importante es el ayudante…

Una tostada cubierta de picantosa (a mí) viene bien a cualquier hora. Y se puede conservar perfectamente en el frigorífico una semana, la verdad es que sospecho que más, pero nunca he preparado lo suficiente como para que me dure más de este tiempo. Aunque la receta tradicional preconiza el empleo de ñoras para hacer el rin-ran, en esta ocasión yo he empleado pimientos rojos secos, pues en ocasiones es difícil encontrar ñoras.

Por cierto, en cuanto al nombre del plato, no sé de donde vendrá lo de rin-ran, pero los de picantosa probablemente sea porque en el pueblo de mi madre, Blanca, suele ser un poco picante, o al menos yo en las ocasiones en las que lo he probado allí un poco picante sí que es… para darle ese toque, añadid un poco de guindilla o cayena al conjunto y removed bien… ¡¡¡no vaya a ser que a alguien le toque el premio!!!

La picantosa o rin-ran: Tuéstame ese bacalao
Tipo de Receta: Aperitivo
Tiempo Prep.: 
Tiempo Cocina: 
Tiempo Total: 
 
Un sabroso aperitivo para ser acompañado de cosas fresquitas
Ingredientes
  • 300 gramos de bacalao seco
  • 4 ñoras
  • Una cebolla grande
  • Aceite de Oliva
Instrucciones
  1. Desalar el bacalao debajo del grifo.
  2. Poner una sartén al fuego y tostar bien el bacalao.
  3. Desmenuzar el bacalao y su piel a conciencia retirando cuidadosamente las espinas.
  4. En la misma sartén o en el horno tostar las ñoras hasta que se inflen y queden quebradizas y se puedan desmenuzar sin problemas.
  5. Cortar y picar la cebolla.
  6. Mezclar todos los ingredientes anteriores y añadir el aceite de oliva.
Notas
Antes de su consumo es mejor esperar unas horas para que los sabores se mezclen y la cebolla incorpore sus jugos al conjunto. Se puede echar un chorro de limón por encima a la hora de tomarlol

¡¡Espero que os guste!!

¡¡Compártelo y disfruta!!

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